Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 15

​

Группа будет готова к 1 июня, все рецепты будут загружены. Сейчас можно приобрести доступ со скидкой, позже цена вырастет.

Также будут добавляться бесплатные рецепты из блогов. Группа будет содержать только рецепты, сборники боксов и подобные материалы. Фотобанки и расчеты в неё не войдут.

Доступ приобретается один раз и остаётся навсегда. Рецепты будут добавляться с новых платных мастер-классов, курсов и сборников, пока я работаю в этой сфере. Если я решу сменить деятельность, группа останется у вас навсегда, но новые материалы добавляться не будут.

В группе будут:

• рецепты из курса Закусочные торты, Гастробоксы
• рецепты со всех мастер-классов
• платные сборники рецептов
• рецепты с интенсивов

Цена 14990 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ваше идеальное лето начинается здесь!

Мороженое - это больше, чем десерт.
Это вкус беззаботности, прохлада в жаркий полдень и маленькое вознаграждение в конце долгого дня. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

В этом сборнике мы собрали коллекцию рецептов, которые перевернут ваше представление об этом десерте! Вас ждут как классические рецепты сливочного мороженого, так и смелые сочетания вкусов, о которых вы даже не подозревали!

Формат PDF

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание:

1. ОреШИК
2. ТортоПОНЧИК
3. КартоФАН
4. КорпусОН

1. ОреШИК— система по созданию и продаже песочных орешков. Начинки, стабильные ганаши, блок продаж для новичков. Заморозка уже в готовом виде до 1 месяца без потери качества.

2. ТортоПОНЧИК— торт в форме пончика. Начинки, заморозка в готовом виде до 1 месяца.

3. КартоФАН— пирожное картошка в формате полноценного торта. Начинки, готовая себестоимость, заморозка на месяцы.

4. КорпусОН— корпусные десерты, которые выглядят как настоящие фрукты и орехи. 7 вкусов в ближайшее время добавлю ещё, хрустящая глазурь, стабильные ганаши, заморозка до 1 месяца.

Спойлер: Программа

Подробная программа:

1. ОреШИК

Программа курса «Орешик» — 10 шагов от идеи до результата.

Блок 1: Инструменты. «Чем творить?»
Что ты получишь: чек-лист того, что нужно купить на старте, а без чего можно обойтись. Конкретные ссылки на модели орешниц, весы, миксеры. Мои личные рекомендации и лайфхаки, как не потратить лишнего.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: разбор каждого ключевого ингредиента шоколад, сливки, пюре, желирующие агенты. Где заказывать выгодно, как выбрать качественное, на чём никогда нельзя экономить. Ссылки на мои проверенные позиции.

Блок 3: Технология. «Как творить?» Сердце курса
Что ты получишь: пошаговые видео-инструкции: от замеса теста и лепки шариков до приготовления ганаша и геля. Тонкости, которые решают всё: температура, консистенция, последовательность.

Блок 4: Коллекция рецептов. «Что творить?»
Что ты получишь: готовые технологические карты моих авторских начинок от классики до смелых сочетаний 20 рецептов: баунти; карамельно-яблочный пирог; классика; клубничный красный бархат; кокосовый раф; кофе/апельсин 2 варианта; лимонный мак; морковный торт; пармезан/ананас; пряная груша/кедровый орех; рафаэлло; сникерс; сливочный абрикос с хрустящим миндалем; тропики; фисташка/вишня; шоколадный миндаль с вяленой вишней; горячий шоколад/маршмеллоу/корица; вишня/тонка; карамельный банан; кешью/кленовый сироп. Каждый рецепт — это проверенные мной на опыте рецепты, доведенные до идеала.

Блок 5: Шкатулка идей. «Как создавать свои начинки?» Ключевой блок
Что ты получишь: не просто рецепты, а система и формулы. Я научу тебя, как работает базовый ганаш, как вписывать в него фрукты, орехи, алкоголь, специи. Ты сможешь создавать уникальные вкусы например, «груша с розмарином» и быть уверенной в результате. Тебе больше не будут нужны чьи-либо техкарты. В нем PDF-файл по созданию собственной начинки на 12 листов.

Блок 6: Ускорение. «Как творить быстрее?»
Что ты получишь: моя схема организации процесса на 2-3 вечера для партии в 400 орешков. Лайфхаки по подготовке ингредиентов, конвейерной работе, заморозке. Ты перестанешь проводить на кухне все выходные.

Блок 7: Ценообразование и себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: моя готовая таблица с расчётом себестоимости каждой начинки. Чёткий алгоритм, как назначить цену, которая покроет все затраты, оплатит твой труд и не отпугнёт клиентов. Ты перестанешь продавать «в ноль» или стыдиться своей цены.

Блок 8: Финализация и упаковка. «Как подать роскошь?»
Что ты получишь: идеи по упаковке, которая превращает орешки в премиальный подарок. Где купить красивые коробки и капсулы мои ссылки. Твой продукт будет выглядеть дорого.

Блок 9: Бонусный. «Как продать роскошь, если ты новичок?»
Что ты получишь: отдельный PDF-документ с пошаговой инструкцией. С чего начать продвижение, если нет аудитории. Как искать первых клиентов, как общаться с ними, как упаковать своё маленькое дело. Ответ на вопрос «А кому это продавать?».

Блок 10: Бонусный. «Как сфотографировать и отредактировать роскошь?»
Что ты получишь: мои личные схемы: как я снимаю на телефон у окна без солнца я живу в Якутии и какими простыми приложениями пользуюсь для обработки. Чтобы твои фото всегда собирали лайки и заказы. Помни: люди любят глазами.

1. ТортоПОНЧИК

Программа курса «Тортопончики» — 10 шагов от теории до прибыли.

Блок 1: Инвентарь
Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации.

Блок 2: Ингредиенты
Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды.

Блок 3: Теория и база
Концепция тортопончика: крем, начинка, хруст, дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой.

Блок 4: Коллекция рецептов. 6 видео
Вишня-миндаль, нутелла, рафаэлло, мак-маракуйя, макадамия-кокос, дубай. Полный процесс от взвешивания до декора.

Блок 5: Бонус. 7 техкарт в подарок
Сникерс, фундук-пралине, тирамису, шоколадный фондан, лотус-малина, баноффи, манго-клубника.

Блок 6-7: Формируем дно пончика, глазирование
Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование.

Блок 8: Хранение и заморозка
Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать.

Блок 9: Упаковка
Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки.

Блок 10: Себестоимость и прибыль
Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб.

Блок 11: Прочая информация
Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие.

3. КартоФАН
Программа курса «Картофан» — 10 шагов к твоей идеальной картошке.

Блок 1: Инструменты. «Чем творить?»
Что ты получишь: разбор инвентаря, который реально нужен для старта. Спойлер: это всего лишь миксер, блендер и две силиконовые формы ссылки на конкретные модели. Я покажу, без чего можно обойтись, чтобы не тратить деньги на ненужное.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: разбор ключевых ингредиентов: масло, шоколад, сливки, фруктовое пюре, красители, ароматизаторы. Где брать, на чём можно сэкономить без потери вкуса, а что лучше не заменять. Мои проверенные ссылки на Wildberries и Ozon.

Блок 3: Технология. «Как творить?» Сердце курса
Что ты получишь: видео-инструкции по приготовлению бисквитов, ганашей и гелей. Я покажу, как работать с формами 2,2 см и 3,3 см, как собирать начинки, лепить и глазировать картошку. И главное — расскажу про хранение: почему я замораживаю картошку без глазури и как хранить, чтоб не было трещин.

Блок 4: Коллекция рецептов. «Что творить?»
Что ты получишь: 20 готовых технологических карт с моими личными пометками. От классики до смелых сочетаний: рафаэлло; фисташка-малина; северный медовик; маракуйя/ваниль; груша/тёмный шоколад; вишнёвый чёрный лес; клубничный красный бархат; карамельное яблоко; орео; сникерс; дубаи; кофе/апельсин; тропики; тирамису; лимонный бриз; малиновый тарт; брауни с вишней; морковный торт с клюквой; персик-маракуйя; эскимо; шоколад-фундук. Каждый рецепт выверен до грамма.

Блок 5: Шкатулка идей. «Как создавать свои начинки?» Ключевой блок
Что ты получишь: систему создания собственных начинок. Я покажу, как работать с двумя форматами одинарная и двойная начинка, как комбинировать вкусы, заменять ягоды и фрукты. Ты сможешь придумывать свои уникальные сочетания и больше никогда не зависеть от чужих рецептов.

Блок 6: Ускорение. «Как творить быстрее?»
Что ты получишь: мою схему организации процесса, когда делаешь 6 начинок за раз. Как выстроить конвейер: сначала маленькие сферы, потом большие, параллельно печь бисквиты. Лайфхаки по заморозке и стабилизации, которые экономят часы.

Блок 7: Ценообразование и себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: готовые расчёты себестоимости каждой начинки. Я посчитала по ценам своего региона Якутия, где доставка дороже, в двух вариантах: с бюджетным шоколадом и с премиальным. Ты увидишь реальную экономику и поймёшь, сколько зарабатываешь с одной коробочки.

Блок 8: Финализация и упаковка. «Как подать роскошь?»
Что ты получишь: идеи по упаковке, которая делает картошку премиальным подарком. Мои проверенные ссылки на коробки для моти важно: высота не меньше 5,5 см, чтобы поместился декор. Твой продукт будет выглядеть дорого и аккуратно.

Блок 9: Бонусный. «Как продать роскошь, если ты новичок?»
Что ты получишь: отдельный PDF с пошаговой инструкцией для тех, кто думает: «А кому это продавать?». Базовые принципы поиска первых клиентов, упаковки своего дела и общения без страха и навязывания.

Блок 10: Бонусный. «Как сфотографировать и отредактировать роскошь?»
Что ты получишь: мои личные секреты фотосъёмки. Я живу в Якутии, окна выходят на теневую сторону, но я нашла выход. Покажу, где организовать фотозону и как просто обрабатывать фото, чтобы они собирали лайки и заказы. Люди любят глазами.

4. КорпусОН

Программа курса «Корпусон» — от хруста до начинки.

Блок 1: Инвентарь. «Чем творить?»
Что ты получишь: чек-лист того, что нужно купить на старте. Конкретные ссылки на формы, весы, миксер, блендер, краскопульт. Мои рекомендации.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: разбор ключевых ингредиентов: шоколад, сливки, желатин, пектин NH, орехи, пюре, пасты. Где заказывать, как выбрать, на чём экономить не стоит. Ссылки на мои проверенные позиции.

Блок 3: Теория и база. «Как творить?»
Что ты получишь: из чего состоит корпусный десерт. Желатиновая масса, ганаш, фруктовый гель, пралине, хрустящий слой. Всё по делу, без воды.

Блок 4: Рецепты. «Что творить?»
Что ты получишь: готовые видеоуроки и техкарты моих корпусных десертов. Сейчас 7 вкусов: манго, малина 2 варианта, бананы, кокос, фисташка, кофе, лимоны. В ближайшее время добавлю ещё минимум 6 вкусов арахис, орех пекан, маракуйя, яблоко и др. Каждый рецепт — с видеоуроком и точными граммами.

Блок 5: Глазурь и велюр. «Как добиться хруста?»
Что ты получишь: рецепты флокажа тонкий и плотный корпус, велюр, работа с краскопультом, бюджетный вариант глазури. Как избежать конденсата.

Блок 6: Хранение и заморозка. «Как готовить партиями?»
Что ты получишь: хранение в формах, глазирование из морозилки, правильная разморозка.

Блок 7: Упаковка. «Как подать?»
Что ты получишь: идеи упаковки, ссылки на коробки для муссовых пирожных, лайфхак для транспортировки.

Блок 8: Себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: таблица с расчётом себестоимости каждого десерта подставляешь свои цены и видишь конкретно свои цифры, пример расчёта прибыли с коробки 6 шт.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Если ты интересуешься курсом «КорпусОН», скорее всего, ты уже слышал(а) этот хруст в моих соцсетях. Тот самый, когда откусываешь тонкую шоколадную оболочку, а внутри — нежный ганаш и яркая начинка, которая точно повторяет вкус фрукта или ореха.

И хочешь такие же — чтобы радовать близких, делать подарки, продавать и зарабатывать на этом.

«КорпусОН» создан для того, чтобы ты начала делать свои корпусные десерты, даже если:

• У тебя обычная кухня и нет кондитерского цеха.
• Твой бюджет ограничен (я покажу, на чём можно сэкономить без потери качества).
• Ты никогда не работала с ганашами на желатине и не собирала десерты в формах (всё разжёвано от граммов до секунд).
• У тебя мало времени (я дам схему, как готовить партию за 2–3 вечера).
• Ты не знаешь, как продавать (отдельный блок с пошаговой инструкцией для новичков).

Этот курс — это понятная система, которую я собрала на своих ошибках, переведённых ингредиентах и сотнях часов практики.

Курс проходит в закрытом Telegram-канале. Все уроки уже выложены, и ты изучаешь их в своём темпе. Доступ к курсу — навсегда.

Кому подходит «КорпусОН»:

• Новичкам, которые боятся даже подойти к силиконовым формам.
• Тем, кто уже пробовал, но получалось «не очень» (ганаш трескался, глазурь не схватывалась, начинка вытекала).
• Кондитерам, которые хотят добавить в меню авторский продукт с хорошей наценкой.
• Всем, кто хочет, чтобы хобби начало приносить первые деньги без стресса.

Программа курса «КорпусОН» — от хруста до начинки
БЛОК 1: ИНВЕНТАРЬ | «Чем творить?»
Что ты получишь: Чек-лист того, что нужно купить на старте. Конкретные ссылки на формы, весы, миксер, блендер, краскопульт. Мои рекомендации.

БЛОК 2: ИНГРЕДИЕНТЫ | «Из чего творить?»
Что ты получишь: Разбор ключевых ингредиентов: шоколад, сливки, желатин, пектин NH, орехи, пюре, пасты. Где заказывать, как выбрать, на чём экономить не стоит. Ссылки на мои проверенные позиции.

БЛОК 3: ТЕОРИЯ И БАЗА | «Как творить?»
Что ты получишь: Из чего состоит корпусный десерт. Желатиновая масса, ганаш, фруктовый гель, пралине, хрустящий слой. Всё по делу, без воды.

БЛОК 4: РЕЦЕПТЫ | «Что творить?»
Что ты получишь: Готовые видеоуроки и техкарты моих корпусных десертов. Сейчас 7 вкусов: Манго, Малина (2 варианта), Бананы, Кокос, Фисташка, Кофе, Лимоны. В ближайшее время добавлю ещё минимум 6 вкусов (арахис, орех пекан, маракуйя, яблоко и др). Каждый рецепт — с видеоуроком и точными граммами.

БЛОК 5: ГЛАЗУРЬ И ВЕЛЮР | «Как добиться хруста?»
Что ты получишь: Рецепты флокажа (тонкий и плотный корпус), велюр, работа с краскопультом, бюджетный вариант глазури. Как избежать конденсата.

БЛОК 6: ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА | «Как готовить партиями?»
Что ты получишь: Хранение в формах, глазирование из морозилки, правильная разморозка.

БЛОК 7: УПАКОВКА | «Как подать?»
Что ты получишь: Идеи упаковки, ссылки на коробки для муссовых пирожных, лайфхак для транспортировки.

БЛОК 8: СЕБЕСТОИМОСТЬ | «За сколько продать?»
Что ты получишь: Таблица с расчётом себестоимости каждого десерта (подставляешь свои цены и видишь конкретно свои цифры), пример расчёта прибыли с коробки 6 шт.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Маша Тафье – дипломированный психолог и нутрициолог, автор собственной методики питания «Кето-лайт» — это здоровый вариант популярной кето-диеты, который позволяет не только худеть, но и надолго сохранять результат и улучшать здоровье. Сама Мария сбросила 58 кг к 48 годам и помогает стройнеть другим.
В книгу вошли лучшие рецепты тортов и десертов без сахара, глютена и белой муки.

Формат: PDF-скан
Цена: 1549 р

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс представляет собой закрытую группу в вк.
Подойдет для тех, кто не знает, с чего начать свой фуршетный бизнес.

В курсе я рассказываю:

1. Какие материалы потребуются на время обучения и первое место.
2. Про работу фуршетного мастера и основы фуршета.
3. Про самозанятость в РФ.
4. Считаем себестоимость (как это делаю я).
5. Про фотосьемку.
6. Создание профиля в «Инстаграме» и сообщества в «ВКонтакте».
7. Где найти клиентов.

Какие будут рецепты представлены на курсе:

1. Быстрые закуски (клаб-канапе, закусочные трубочки, корзиночки из слоеного теста, мини-маффины, мини-сэндвичи, мини-круассаны, баклажановые и мясные рулетики, закусочные шарики, корзинки из теста фило, закусочные вафли, канапе из селедки, из свеклы, канапе из печеночного тортика, рулетики из тортильи на шпажке, про брускетты и канапе, профитролли и тарталетки).
2. Выпечка: универсальное тесто на мини-гамбургеры, пиццу, хот-доги + сборка, универсальное тесто на сладкую выпечку, тесто на курники.
3. Салаты: порционные и бенто в кольце 10 и 16 см.
4. Закусочный торт и маффины: универсальное тесто, которое подойдет для бенто и цифр, и также для маффинов + сборка.
5. Блинные закуски: тесто и начинки + сборка в разных вариантах.
6. Закуски во фритюре: кляр, креветки в кляре, луковые кольца, крылышки, мини-стрипсы.
7. Нарезные закусочные рулеты: 11 вкусов.
8. 10 вариантов горячего для фуршета.
9. Брускеты 13 вкусов

В подарок вы получаете:

• Карточки к каждой закуске для распечатки (присылаю в личку).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник представляет собой закрытую группу в «ВКонтакте», где я показываю на видео рецепт и описание.
Рецепты несложные, половину можно сделать из заготовок.
Какие рецепты представлены:

• 4 варианта бисквита (только описание, не видеорецепт!)
• Как делать ягодный конфи
• Маффины (шоколадные, «Дубайский шоколад» и карамельные)
• Мини-сладкие трайфлы, 5 вкусов
• Сладкие тарталетки с кунжутом и 3 варианта начинок
• Большая картошка с начинкой, 2 варианта
• Сладкие эскимо
• Мини-картошка
• Тарталетки десертные с муссом
• Муссовые пирожные
• Сладкие орешки и 3 варианта начинок
• Бокс с вафлями (видео с рецептом 2 видов вафель)
• Мини-маффины, 2 вкуса
• Кругляши бисквитные
• Медовые ромашки
• Подушечки из слоёного теста
• Мини-синабоны
• Профитроли с кокосовым кремом
• фото десертов

В группу с рецептами из сборников данные рецепты будут загружены на следующей неделе.
Цена 590 руб Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость необходимо уточнить!

​

Клуб «Здоровье в тарелке»— это:

• Пошаговые видео уроки приготовления блюда в записи
  Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат.
• Полезные ссылки, теория и подкасты
  На разные темы: здоровое питание, уход за собой, чистый дом, красота изнутри и снаружи и так далее.

Рецепты июня:

• Все рецепты клуба без глютена, яиц, молочных продуктов, белого рафинированного сахара, рафинированных масел и дрожжей.
• Для новых участников клуба у нас есть подарок — курс «Растительная молочка».
  На нём вы приготовите множество вкусных аналогов молочных продуктов: от растительного молока и сливочного масла до сырников и домашних сыров.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептур колбасок для гриля представляет собой электронный документ формата PDF со следующим содержанием:

1 часть - технология приготовления колбасок - от выбора и подготовки сырья до термообработки.
Подробное описание технологии приготовления с фотографиями всех процессов.

2 часть - рецепты колбасок

• из свинины
• из говядины
• из баранины
• из курицы
• из индейки
• из утки

Всего 36 разных и интересных рецептов
3 часть - соусы и смеси специй для приготовления колбасок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

За 2 дня вы соберете «летнюю полку» из одного продукта на пике вкуса и научитесь видеть систему заготовок, которая экономит время на кухне и снижает расходы на овощи, фрукты и зелень до 30%.

Программа

День 1. Что не так с тем, как мы обычно работаем с клубникой
Вы увидите, как из одного килограмма ягоды можно сделать три разных продукта — по трём разным принципам.
И поймёте разницу между обычным и системным подходом.

Вы узнаете:

• как выбирать продукт на пике: что вообще значит «пик» для ягоды
• как распознать этот пик на рынке
• разницу между сортами краснодарской клубники
• что такое «ароматический» и «сахарный» пик
• четыре механизма вкуса, которые будем использовать в течение двух дней

Что приготовим:

• базиликовое масло
• мацерированную клубнику с травами и розовым перцем
• клубничный гастрик

День 2. Как заготовки становятся едой
В первый день вы сделаете три базы: гастрик, мацерированную клубнику и базиликовое масло.
Во второй — увидите, как они работают в трёх разных сценариях.

Мы приготовим:

• Холодное блюдо — запечённый персик с рикоттой/козьим сыром, мацерированной клубникой и фисташками. Разберём, как сырая ягодная заготовка превращается в ресторанную закуску за 5 минут.
• Горячее блюдо — запеченную куриную ножку с глазурью из гастрика. Посмотрите, как гастрик ведёт себя при нагреве: карамелизуется, «цепляется» за жир, даёт блеск, кислотность и глубину вкуса.
• Десерт — крем из маскарпоне с гастриком и хрустящей крошкой. Разберём, как та же заготовка работает уже не как соус, а как полноценный десертный элемент.

Бонус
Мини-курс «5 ошибок
в заготовках, из-за которых продукты портятся уже через неделю»

• почему у одних заготовки хранятся спокойно, а у других быстро плесневеют
• какие ошибки допускают даже опытные кулинары
• как хранить заготовки безопасно и без лишней сложности
  
• где действительно важна стерильность, а где – лишняя паранойя
  
• как не испортить хороший сезонный продукт неправильным хранением

В итоге вы унесёте не три рецепта, а принцип: как одни и те же заготовки адаптировать под разные температуры и текстуры блюда.

Для кого этот мастер-класс:

• вы хотите перейти от хаотичных покупок к системе
• вы хотите сохранять вкус сезонных продуктов на пике, а не вспоминать о нём зимой
• вы устали покупать продукты, не успевать их использовать и выбрасывать
• вы не хотите сложной консервации, но ищете понятный и безопасный способ заготовок
• вы хотите тратить меньше на еду без жёсткой экономии, а за счёт осознанного подхода

23-24 мая

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:

1. Сборник «Салаты на каждый день»
2. Меню на месяц
3. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулинарный клуб это:

• База рецептов, доступных по платной ежемесячной подписке, никогда не публиковалась в свободном доступе.
• Доступ ко всем рецептам - их более 300. В клубных рецептах вы найдете все - от яиц до десертов. Часть рецептов с видеоматериалами - этапы приготовления, мастер-классы с французскими шефами, технологии и кулинарные секреты

Что интересного в нашем кулинарном клубе?

• 
  Рецепты по сезону и к праздникам
  База рецептов дополняется ежемесячно - рецепты по сезону и к праздникам.
• 
  Условия доступа
  Доступ к базе рецептов предоставляется на 1 месяц, для дальнейшего использования необходимо оплачивать ежемесячный взнос. Доступ предоставляется ко всей базе платных рецептов, кроме отдельных специальных тематических курсов, семинаров и мастер-классов.
• 
  Рецепты для всех
  Не важно, новичок ли вы в кулинарии, или кулинар с большим опытом - в клубе есть рецепты для любого уровня подготовки. Самые сложные рецепты дополнены видео, в них объясняются все тонкости и нюансы

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для тех, кто хочет готовить дома не «на глаз», а уверенно: налепить, заморозить, достать в нужный день и приготовить вкусно — для семьи, гостей и быстрых ужинов.

Модуль 1
Тесто и подготовка
7 видов теста
Начинаем с базы: какое тесто подходит под разные изделия, как работать с влажностью, эластичностью, раскаткой и хранением заготовок в процессе лепки.

Модуль 2
Пельмени
Разберём классические и современные начинки: сочность, баланс мяса, специи, бульон, заморозку и приготовление без развала.
Пельмени Классика
Говядина-морковь-специи
Индейка-лук-специи
Курица-грибы
Свинина-курица
Красная рыба-сливки-шпинат-зелень

Модуль 3
Вареники От домашних вареников с картофелем до сладких начинок.
Картофель-обжаренный лук-печёный чеснок
Шампиньоны-бекон-зелень
Тушёная капуста-морковь-лук-печёное яблоко
Творог-печёная груша-мак
Вишня-апельсин-миндаль

Модуль 4
Хинкали
Разберём тесто, мясную начинку, специи, лепку, варку и главный страх: как сохранить бульон внутри, а не получить сухой комок теста с мясом.
Говядина-свинина-кинза-копчёная аджика
Баранина-говядина-мята-барбарис

Модуль 5
Гёдза
Тонкое тесто, сочные начинки, правильная формовка, жарка с пропариванием
Свинина-морковь-имбирь-лук-соус
Грибы-морковь-листовая капуста-тофу

Модуль 7
Заготовка, заморозка и приготовление
Технический блок, который превращает курс в нормальную домашнюю систему: как лепить впрок, хранить, готовить и исправлять ошибки.
заготовка и заморозка
варка без развала
жарка, запекание и комбинированные способы
бракология
организация рабочего места
как не получить слипшийся ком после морозилки

Бонус
Соусы к изделиям из теста
сметанный соус с чесноком и зеленью
сливочно-грибной соус
луковое масло для подачи
острый томатно-чесночный соус
базовый соус к гёдза.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Есть особое очарование в том, чтобы превращать простые материалы в изысканные украшения.
Данный урок — это не просто техника, а возможность создавать на тортах утонченные драпировки из тончайшего материала с креп-текстурой и не только, воздушные банты и изящные складки, которые выглядят как настоящая ткань

Почему это - кондитерский аналог высокой моды:

• Текстура как искусство: те же мягкие волны, что и в шелковых платьях, но сделанные из съедобного материала
• Объем и движение: декор повторяет принципы драпировки — техники, которую используют кутюрье для создания идеальных складок
• Эксклюзивность: как и в моде, здесь важны детали — каждая складка делается вручную, придавая торту уникальный характер

Формат обучения:

• Поэтапные и подробные видео с пошаговой инструкцией
• Памятка с основами техники
• Список материалов и где их купить

Что входит в курс:

Тайна материала:

• технология и нюансы создания текстурированного материала, который будет легко ложиться в складки, сохраняя благородную фактуру

Гармония композиции:

• технология крепления декора на торт, решение базовых проблем (избежание разрывов, крепления сложной формы и т. д.)

Поэзия форм:

• техники создания отдельных элементов, где каждая складка и волан-это осознанный жест:
• драпировка, формирование складок, создание объема на торте
• создание объемного банта и роз
• создание декоративного цветка (хризантемы)
• создание летящих лент
• работа над прозрачной драпировкой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Скоро лето!!! Домашнее мороженое? Легко!
Забудьте про комки льда и «крем». Покажу, как делать нежнейшее трендовое мороженое в форме фруктов на обычной кухне. Без применения мороженицы и с ней.

Что внутри курса:
— 11 рецептов: от классического ванильного до трендового в шоколадной глазури.
— Секрет кремовой текстуры без кристаллов льда.
— Как сделать нежный сорбет.

Классические вкусы:
- ваниль
- шоколад
- фисташковое
- йогуртовое
- ряженка

Трендовые в формах:
- манго
- фисташка
- клубника
- лимон/мак
- сыр
- орех
- банан

Из обязательного оборудования блендер и миксер.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...