[Студия «Мусс»] Тубус с цветами (Виктория Углева)

​

Полезнейший видеоурок по быстрой сборке высокого торта с плотным вкусным покрытием из шоколадного ганаша. Техники применимы для выравнивания торта под любой дизайн, но подача в виде шляпной коробки-тубуса с шоколадными цветами точно произведет прекрасное впечатление на каждую девушку! Такая подача торта наиболее актуальна к женским праздникам и дню рождения!
Длительность: 1 час 20 мин

Спойлер: Этим видеоуроком мы покажем вам:

1. Как собрать бисквитный торт.
2. Как приготовить плотный, но вкусный шоколадный ганаш для выравнивания, который после стабилизации можно брать в руки, на котором можно делать множество текстур и наносить шоколадный велюр.
3. Как быстро покрыть таким ганашом торт.
4. Как чисто затемперировать шоколад.
5. Как за полчаса приготовить сотни тончайших лепестков, не потратив много денег на бесчисленные формы.
6. Как сделать ажурные шоколадные цветы быстрые в приготовлении с помощью ножа для сыра.
7. Как сделать небольшие колоски для наполнения букета.
8. Шоколадные листики
9. Шоколадные бортики
10. Молекулярный бисквит - мох
11. Шоколадный велюр
12. И конечно, как все это на торте расположить, закрепить и окрасить.

Урок вобрал в себя уйму всевозможных техник, которые помогут справляться с декором быстрее и дадут вам огромное поле для своей собственной фантазии!
Технологическая карта бисквитного торта «Клубника-карамелизованный банан» придёт вам на почту в подарок в письме с подтверждением о покупке урока. Там же вы увидите подробную раскадровку и памятку шкал темперирования.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...