[Chocotale] Карамель - ириска, 09.10.2021 (Светлана Егорова)

cosmos · 10 сен 2021

Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров.

Вкусы карамели (ирисок):
Вишня-Боб Тонка
Ореховая
Юзу (лимон)-Белый шоколад

На вебинаре:
Что такое карамель?
Необходимое оборудование
Сырье для приготовления карамели
Формула (баланс ингредиентов для карамели)
Температурные режимы
Стабилизация
AW и относительная влажность
Сроки хранения. От чего они зависят
Потемнение (карамелизация и реакция Майяра)
Возможные причины ошибок и способы их устранения

Запись вебинара «Карамель (ириска)», технологическая карта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Лидия Ф.

Тем, кто хочет поразить близких красотой! Тут и карамельные цветы -от розы до ромашки, и полые лимончки-яблочки-смородина, и карамельный замок, и феи, и бабочки, и всякие чудеса с подсветкой.
Все в одной теме!! 4 блока красоты.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

cosmos

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1000 руб. Взнос с каждого участника: 109 руб.
Кол-во участников в основном списке: 6 чел.

Начало сбора взносов 30 Июнь 2023 года